Spizing – Комплект подправки за автентично къри с месо Vindaloo 55г

Изключително популярно индийско къри с месо Виндалу

Това ястие е възникнало под влиянието на португалските колонизатори, които мариновали месото с чесън, сол и оцет на корабите си, с цел по-добро съхранение. Комбинирайки този начин на мариноване с индийски подправки се получило изключително ароматното и пикантно къри Vindaloo. В оригиналната рецепта месото е свинско, но нищо не ви пречи да го приготвите със пилешко или телешко.

Какво съдържа комплекта с подправки за къри Виндалу:

кимион, червен пипер,  черен пипер,  лют червен пипер, кориандър, зелен кардамон, канелa, синап*, сминдух,  карамфил.

*тази подправка е от групата на алергените

Необходимо време за приготвяне на ястието:

– подготовка 45 минути

– готвене 70 минути

– порции 4-6

  Допълнителни продукти за индийско къри с месо Виндалу:

– между 0.8кг – 1.2 кг свинско, агнешко или пилешко месо

– 1 средно голяма глава лук – около 100г

– 4 см джинджифил – равнява се на 1 с.л. настърган

– 7 скилидки чесън – равнява се на 1 с.л. настърган

– 6 с.л. мазнина

– 6 с.л. винен оцет

– 1-2 люти чушки – ако ви стиска 

– ориз басмати – при добро желание за гарнитура

– сол

ПОДГОТОВКА

1. Настържете или смелете скилидките чесън, парчето джинджифил и лютите чушки. Получете паста от тях.
2. Съдържанието на пакет №1 смелете в кафемелачката.
3. Месото се нарязва на приблизително еднакви кубчета – около 2-3 сантиметра.
4. Смляното от пакет №1 смесете с 6 с.л. винен оцет и съдържанието на пакет №2. Ако искате може да добавите от пакетчетата с Chili. Полученото разбъркайте с малко вода, за да получите на хомогенна смес. Ако искате да сте максимално близо до оригиналната рецепта, трябва да сложите или едното пакетче чили, или люти чушлета. Ако сте екстремни любители на лютото, слагайте смело всичко.
5. Получената смес се добавя към месото, джинджифила и чесъна. След това всичко се оставя на спокойствие, за да може маринатата да си свърши работата. Хубаво е това да продължи не по-малко от половин час. Но не прекалявайте, мариновайте максимум 4 часа. Над един час, задължително поставете в хладилника.
6. Нарежете главата лук на ситно

ГОТВЕНЕ

1. Нагрявате на средна температура 6 с.л. от мазнината. Задушете лука за около 10-15 мин., като не забравяте да разбърквате отвреме на време. Добавете и малко сол.
2. Отцеденото от маринатата месо запечатвате на силен огън около 6 до 12 минутки в зависимост от количеството и вида на месото. Важно е да го запечатате от всички страни, за да остане сочно в последствие.
3. Силата на котлона се намалява на средно. Сега вече изсипете в тигана и маринатата, която сте разредили предварително с около 200мл. вода. След това захлупвате и оставяте да къкри. За свинското и агнешкото това е поне поне 40мин. За пилешки гърди около 15-20 минути, а за обезкостени пилешки бутчета около 25-30.
4. Трябва да разбърквате от време на време. След като месото е готово, но искате повечко сос, просто добавете малко вода и оставете да поври още няколко минутки. Случи ли се така, че месото е пуснало повечко мазнинка, попийте я с домакинска хартия преди сервиране. Внимавайте да не се изгорите.

Чудесно би било да сервирате с картофки соте или ориз басмати.

*Всички посочените времена са приблизителни и могат да варират в зависимост от дебелината и вида на използваните съдове, използваното месо и дори котлона.