Spizing – Комплект подправки за Кашмирско червено къри с месо Rogan Josh 40г

Роган Джош е пикантно месно ястие от Персия

Познато е с наситения си аромат и цвят червен пип. Кашмирското къри Роган Джош в повечето случаи се приготвя с домати извън Индия, а най-характеризиращите го подправки са черният кардамон и резенето. По оригиналната рецепта месото е овнешко, но спокойно може да се ползва агнешко, телешко или пилешко. А и в съвременната кухня това е по-честата практика.

Какво съдържа комплекта с подправки за Rogan Josh:

кимион, резене, мейс, червен пипер, канелa, карамфил, черен кардамон, дафинов лист, лют червен пипер, зелен кардамон.

Необходимо време за приготвяне на ястието:

– подготовка 15 минути

– готвене 80 минути

– порции 4

  Допълнителни продукти за Кашмирското червено къри с месо:

– 1 кг агнешко или телешко, ако е с пилешки бутчета – 1.5 кг пилешки бутчета

– 3 глави лук около 300 г

– 4 см джинджифил, около 1 с.л. настърган

– 7 скилидки чесън, около 1 с.л. настърган

– 6 с.л. кисело мляко

– 8 с.л. мазнина

– 1-2 люти чушки – колкото ви стиска

– ориз басмати за гарнитура. Количеството е по желание

– сол на вкус.

ПОДГОТОВКА

1. Чесъна и около 4 сантиметрово парче джинджифил се настъргват и смачкват до паста.
2. Месото се нарязва на приблизително еднакви кубчета – около 2-3 сантиметра. Ако готвите с пилешки бутчета, оставете ги цели.
3. Лукът се нарязва на ситно. Това правите и с лютите чушки, ако ще има такива.

ГОТВЕНЕ

1. Нагрявате около 8 с.л. мазнина на средна температура. В мазнината запържвате месото хубаво от всички страни, за да го запечатате.
2. След това го извадете от тигана, като веднага намаляте температурата на котлона. Изчакайте мазнината в тигана да се поохлади за няколко минути. Когато това стане, запържете в нея за около половин до една минута подправките от пакет №1. Внимавайте да не прегорите!
3. Добавяте всичкия лук с малко солчица и го задушавате на среден огън до получаване на златист цвят. Не забравяйте да разбърквате периодично.
4. Идва ред на джинджифила, чесъна и лютите чушлета. Тях ги задушавате за 3-4 мин.
5. След като всичко стане готово, върнете в тигана месото и всички сокове, които междувременно е пуснало. Разбъркайте всичко добре.
6. В 100мл вода разтворете подправките от пакет №2. Ако искате добавете и съдържанието на пакет Chili. Разбъркайте всичко докато получите хомогенна смес. След това я изсипете в тиган при месото.
7. След като изчакате 2-3 мин., сложете 6-66 с.л. кисело мляко, което добре сте разбили преди това, и около половин литър вода.
8. Идва времето всичко да покъкри на слаб огън, добре захлупено.

На агнешкото и пилешките бутчета ще им трябват поне 40 минутки за да станат готови

На обезкостени бутчета са достатъчни около 20-25 минутки

Отлично би било ако сервирате с ориз басмати.

*Всички посочените времена са приблизителни и могат да варират в зависимост от дебелината и вида на използваните съдове, използваното месо и дори котлона.