Екосем – Натурално пълнозърнесто брашно от елда, при което зърното е смляно на каменна мелница, в резултат на което в брашното се запазват всички полезни витамини, ензими, минерали и фибри, а това прави брашното напълно натурално и здравословно
Много хора не знаят какви са предимствата на това да смелиш брашно на каменна мелница. Предците ни са смилали зърно хилядолетия наред между два камъка (ромел). Това е най-стария, най-бавния и най-добрия начин за превръщането на зърното в плътно и кремаво на цвят прахообразно вещество, което наричаме брашно. С технологичното развитие и индустриализацията хората започват да мелят зърно на моторни валцови мелници. На тях брашното се получавa по-бързо и те са в синхрон с тогавашния, забързващ се, ритъм на човешкото ежедневие. Тогава мелничарите се научили и да премахват богатите на влакнини трици и богатия на хранителни вещества зародиш и да правят фино смляно брашно само от ендосперм на зърното, който е богат на скорбяла. Хората набързо приели това ново брашно, което има много дълъг срок на съхранение и прави по-мек и бухнал хляба, тортите и сладкишите. За съжаление, това ново бяло брашно е почти лишено от витамини, ензими, минерали, фитохимикали и фибри, който се намират в изобилие в пълнозърнестите храни. Неговата фина текстура го прави много бързо усвояваемо от тялото на човека, където мигновено се абсорбира, което води до бързо освобождаване на глюкоза и инсулин в кръвта.
При смилането на зърното на нашата мелница то влиза в контакт само с естествени материали – камъните, които са изградени от същите елементи, от които е и почвата. В този процес зърното влиза още веднъж в контакт с веществата и минералите, от които се е хранило, за да порасне.
Съдържа желязо, калций, калий, фосфор, йод, бор, цинк и др. Също съдържа органични киселини (лимонена, ябълкова) и витамините А, С, РР, Р, калции и др. Богата е на флавоноиди, които помагат за борбата с процесите на стареене. Много ниско съдържание на глутен. Без изкуствени добавки.
Начин на употреба
Подходящ за сладкиши, макарони, кексове, палачинки. Безглутенови продукти.
Характеристики на смляното на каменна мелница пълнозърнесто брашно от елда
Съдържа желязо, калций, калий, фосфор, йод, бор, цинк и др. Също съдържа органични киселини (лимонена, ябълкова) и витамините А, С, РР, Р, калции и др. Богата е на флавоноиди, които помагат за борбата с процесите на стареене. Много ниско съдържание на глутен. Без изкуствени добавки
За това пълнозърнесто брашно се използва специално подбран сорт елда, който сами отглеждаме на нашите ниви край с. Стамболово. Зърното е смляно на каменна мелница, в резултат на което в зърното се запазват всички полезни витамини, ензими, минерали и фибри, а това прави брашното напълно натурално и здравословно.. Нашето пълнозърнесто брашно съдържа всички съставни части на зърното – ендосперм, зародиш и обвивка, в пропорциите които им е отредила природата, и всички витамини, минерали и фитонутриенти които се съдържат в тях. Нищо не се премахва, нито се добавя.