Семената на черният сусам са малки и плоски, доста тъмни на цвят
В същото време те са почти същите като аромат и вкус на белия сусам и имат подобна хранителна стойност. Черният сусам се използва или самостоятелно или в комбинация със семената на белия сусам за по-добър вид на ястията, които се приготвят.
Черният сусам има деликатен ядков аромат и приятен вкус, а това го прави подходящ за разнообразни солени и сладки ястия.
Когато се изпече ароматът на сусамените семена се усилва и става по-интензивен. Използва се за риба, салати, риба, и всякакви видове месни ястия, сирена, пържени зеленчуци и пастети, печива, бисквити и сладкиши.
На практика сусамът е подходящ като добавка към всякакви ястия, като допълва аромата и вкуса, а така също и обогатява хранителните качества на ястията.